【特價產品】 【伯朗】臻品不銹鋼雙層杯(湖水綠)優惠專區
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
富邦盃U18 台北市與新北藍爭冠 (圖)
新北富邦國際城市U18棒球邀請賽4強賽，台北市隊21日與高雄市隊交手，台北市開賽處於落後，李展毅（圖）5局適時二壘打超前比數，終場以3比1拿勝，22日將與新北藍隊爭冠。
中央社記者謝靜雯攝 107年12月21日
在家也能煎出美味牛排！專業料理職人公開私房料理秘訣
【華人健康網圖文提供／幸福文化】首先，煎牛排之前一定要將牛排放置於室溫下回溫，這是大家最容易忽略，卻也是最直接影響到熟度控制的重要因素，再來得把煎鍋燒到非常高溫，選用厚底不銹鋼鍋或鑄鐵鍋尤佳，鍋子溫度要夠（接近冒煙的狀態，或是滴入少量的水會結成水珠在鍋面跳動），這樣牛肉下鍋後才不會一直滲出肉汁，導致整塊牛排最後乾巴巴的。
不管是選擇哪一種方法，下次烹調規格相近的牛排時，回溫中心溫度或時間、火侯大小、煎完的靜置時間都要盡量保持一致，如此才能有相近的烹調成品。
註：
1.若是使用橫紋烤盤烙烤牛排的話，切記不宜太過高溫，否則肉塊上的烙痕處易焦黑、有苦味。
2.冰冷的盤子也會讓煎好的肉排降溫太快，導致肉汁流失，並失去整道料理應有的溫熱感；可利用烤箱設定70℃烘烤4分鐘或是泡熱水的方式進行溫盤。的溫度，以手能拿取的熱度為準。
本文出自幸福文化《專業肉舖的牛肉料理教本》
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